食品用消毒剂的选择

根据《食品用消毒剂原料(成份)名单(2009版)》定义，“食品用消毒剂指直接用于消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。”

即食品用消毒剂是可以直接用于食品消毒的，消毒产品的备案对象属于食品的只有“瓜果蔬菜”，而食品行业用于水产品、畜禽类原料的消毒现象普遍存在，甚至有被写进了行业标准，如：《NY/T 1174-2006 肉鸡屠宰质量管理规范》。故行业的理解是“瓜果蔬菜”是食品类的代表，获得这个备案许可的食品消毒剂可直接用于瓜果蔬菜、水产品和畜禽类等的消毒。

虽然日常生活中使用最多的酒精和次氯酸钠都在《食品用消毒剂原料(成份)名单(2009版)》中，但是次氯酸被认作是更合适的食品用消毒剂。

次氯酸用于食品消毒具有以下优点：

（1）低浓度下具有优异的杀菌效果；

（2）使用后无残留；

（3）对人体无刺激。相比日常使用的酒精和次氯酸钠而言，更适合用作食品用消毒剂。

次氯酸应用于食品消毒相关法规

1、美国FDA食品接触通知——次氯酸作为一种液体抗菌剂，可用在肉类或家禽类的生产加工过程；已加工或预制肉类和家禽、鱼类和海鲜、水果和蔬菜以及鸡蛋的清洗，用作以上用途时，有效氯浓度不能超过60ppm。

2、《GB28234-2020酸性电解水发生器卫生要求》指出：微酸性电解水（主要成分为次氯酸）适用于卫生手、皮肤和黏膜的消毒，食饮具、食品加工器具及瓜果蔬菜的消毒，一般物体表面和环境表面的消毒，织物类物品的消毒，口腔综合治疗台水路的消毒。